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我们知道，食物的美味与否，在于温度的掌握，特别是一些烘焙食物，更应该注意火候，因为温度是影响烘焙的关键因素，有时对烤箱温度的掌握直接决定了烘焙制作的成败。所以，怎么掌控火候这是很多朋友们都会问到的问题，在我看来使用一款烤箱温度计还是很有必要的。因为每个烤箱的温度都不一样，而且烤箱本身的温控仪表也并没有那么，有的偏高有的偏低。这就是为什么我们明明按照方子来，却总是烤焦或烤不熟的原因所在了。有了烤箱温度计，在掌握温度方面就可以更加准确和直观 。

烤箱温度计分为机械式和电子式两种，那么，这两种烤箱温度计有什么区别：该如何选择，烤箱温度计的分类及选择。 目前市面上的烤箱温度计分为机械式和电子式两种，电子式虽然反应快读数也相对准确，但是它的核心部件无法耐高温(即使可以耐高温价格也会贵的离谱)，所以我们无法将它全部放在烤箱内测温，因此我们一般选择机械式的烤箱温度计即可。

烤箱温度计如何正确使用：　 不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置，：设定上下150：测得165~170 ;设定上下180：测得188~193 ;设定下上220：测得229~234 如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。说明书要求上下温度设置不同时，放入烤盘隔热。 烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置： 设定上150，下180：测得上171~173，下191~195 设定上180，下220：测得上201~203，下239~242烤盘放在下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上： 设定上150，下180：测得上176~177，下202~203 设定上180，下220：测得上211~212，下267~269 上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。

控制屏采用触摸屏集中操作，操作方便，控制可靠。程序控制器采用PLC控制，工作稳定可靠； 4.9、三层烤箱单控制，可以分别设定总烘烤时间，周期时间，抽真空时间，干燥时间，参数设定后，可以按下自动按键进入自动烘烤程序，当时间到达烘烤时间后自动关机，如果温度超过安全温度值，会自动发出报警并且红色指示灯亮，并自动停止加热，且在显示屏上显示报警信息； 4.10、往箱内充干燥气到-0.1Mpa至-0.02Mpa间任意设定值可自动停止充气； 4.11、正常工作中，故障提示报警及故障原因可描述于屏上； 4.12、真空管具有防腐性； 4.13、程序互锁防层间串气。

烤箱温度计的工作原理： 烤箱温度计，因为处于高温环境，电子温度计进入烤箱会坏掉，所以大部分都是弹片式设计的机械温度计，它的工作原理是，温度升高对片产生张力，温度计的指针的指示就是根据弹片的张力来确定的。它的原理，注定不如电子温度计和灵敏，但又会比一般的家庭烤箱，因为一般烤箱的温度感应是靠一根半导体的线，这根线很长，阻值的响应更容易偏差。

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